饮食健康小贴士

作为一个餐饮文化大国，中国有一句老话叫做“民以食为天”。自贡人更是讲究吃，爱在“吃”上下功夫，如今涌现了许许多多萌哒哒的“吃货”。今天小编在这里为大家做两个饮食健康小贴士，希望大家新年里吃的更健康更开心。

Tips1、早餐篇

在我们大自贡，“吃货”朋友们比较青睐热乎乎的豆浆加两个刚出笼的芽菜包子，再添一个鸡蛋这种早餐搭配。注重饮食均衡的朋友还会加一碟蔬菜水果，总之营养又美味。

然而最近网上却流传着鸡蛋和豆浆不宜同时进食这样一个说法。解释是因为豆浆中含有一种能够抑制胰蛋白酶活性的物质，同鸡蛋蛋清里含有的粘性蛋白结合以后会影响蛋白质的消化，使得鸡蛋的营养价值降低。正确与否？在这里,小编就要给大家讲第一个小贴士咯~

  首先呢，鸡蛋和豆浆肯定是可以同时食用的。在完全煮熟的豆浆中含有的能够抑制胰蛋白酶活性物质的含量其实非常少，是不足以对人体产生不良影响的；其次，豆浆中含有的是胰蛋白酶抑制物，并不存在胰蛋白酶抑制物与鸡蛋中的粘性蛋白结合这一说法。

真正需要注意的是不宜用豆浆等热饮来冲服生鸡蛋，因为无法掌握生鸡蛋的致病菌量。如若未能烫熟鸡蛋，生鸡蛋中的抗酶蛋白和抗生物蛋白就是真正阻碍蛋白质吸收利用的有害物质了。

另外，空腹摄入蛋白质也是一种不合理的膳食行为。蛋白质作为人体三大基本营养素之一，是细胞和生物体的重要组成物质，还能起到免疫调节等作用，对人体意义非凡。清晨起床时，机体能量是处于一个比较低的水平，如果早餐只摄入富含蛋白质一类的物质，比如豆浆，鸡蛋，牛奶和蛋白粉等，蛋白质就将会以能量的方式被利用掉，就蛋白质对人体的意义来说这是一种不合理的利用，从而形成了一种浪费。所以，早餐是鸡蛋+牛奶（豆浆）的朋友看到这里要纠正一下咯~

Tips2、喝汤篇

自贡的幺妹多才多艺，上得厅堂下得厨房，更是做得一手好汤。汤的做法五花八门，功效更是因食材而异：羊肉汤驱寒暖胃，豆瓣酸辣汤开胃健脾，鲫鱼汤滋补养生等等。Ok！这就是我们要说的第二个小贴士了~

   喝汤对于广大健康民众来说其实比较有裨益的，饭前喝汤起到一个润滑口腔、食道的作用，可以有效帮助后续摄入食物的稀释、搅拌，有利于食物的吸收；同时还能产生饱腹感，控制总的进食量，进而起到控制体重的作用，这也是人们常说的“饭前一碗汤，苗条又健康”了。

很多时候，大家都喜欢把汤熬得浓浓的，直到变成了奶白色才感觉食材里的营养物质都到汤里边去了，自我感觉喝起来也更有营养。其实，这是不科学的。汤的营养价值并没有汤“渣”高哦。

有研究把鱼、鸡、牛肉等高蛋白的食品煮6小时后,检验出汤里边蛋白质的溶出率只有6％～ 15％,意味着至少还有85％的蛋白质仍留在“渣”中。汤看起来又白又浓则是脂肪的因素，且汤里边嘌呤含量相对比较高。对于这类汤，痛风肥胖病人是不建议食用的；而对于特别需要能量蛋白质营养补充的普通疾病人群，喝汤的意义也就不太大了。