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剩饭剩菜,多久才是“剩”?是趁热放冰箱,还是等凉凉再放冰箱?

发布时间:2022-05-20    来源:    作者:    点击数:391
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剩饭剩菜

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倒掉?

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还是吃掉?

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春暖花开

煮多了的剩饭剩菜又容易馊了

少煮点?

哪个掌勺人能做到可丁可卯

恰好够吃,一点剩菜没有

咋整?

仍了浪费,不扔

剩饭剩菜又该如何保存?

趁热放?还是凉凉再放进冰箱?

还是个可以让人脑壳痛的问题


灵魂拷问

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剩饭剩菜,放多久才算“剩”?

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一般饭菜放置超过24小时

就已经是不折不扣的剩菜了

含有的亚硝酸盐会超出

《食品中污染物限量标准》的限量标准

长期食用剩饭剩菜

可引起

食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病

不仅如此

长期食用剩饭剩菜

可能导致身体营养不良

食欲下降

严重的还可能导致身体中毒

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另一种想法是

不剩,就消灭到肚皮里头

却把剩菜剩饭变成肥嘎嘎背在了身上

肥胖,不仅体型不好看

更导致诸多疾病

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营养专家提醒


“勤俭节约是美德,但剩饭剩菜最好不吃。”饭菜吃后会被唾液污染,会加速变质,亚硝酸盐含量也会上升,不宜再食用。

如出现烧心、反酸、打嗝、腹泻等不适症状,要想想最近有没有什么不好的生活习惯。大部分早期癌症是通过体检发现的,建议每年至少做一次体检,早发现早治疗。

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怎么保存剩饭剩菜?

这样才安全!

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剩饭剩菜应及时冷却

并在冰箱中存放

如果在室温下存放食品,微生物可以迅速繁殖,导致食物腐败。因此,熟食在室温下不得存放2小时以上,所有熟食应及时冷却并冷藏,冷藏温度最好在5摄氏度以下。

将剩饭剩菜放入冷而干净的容器中,使用敞口的盘、碗来盛放,将大肉块切成小块,频繁搅拌带汤的食物可以加快冷却的速度。

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剩饭剩菜不宜在冰箱中存储过久

即使是在冰箱中存放的食物,其中的微生物也会缓慢繁殖,可能带来食品安全风险。因此在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜超过3天。应尽量减少重复加热的次数,重复加热不能超过一次。

可以给剩菜剩饭贴上小标签,标记存放的时间。另外,每次应尽量按照就餐人数和饭量准备少量的食物,减少剩饭剩菜。

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食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行

冷冻的食品要避免在室温下进行化冻,尤其是大块的肉类,其化冻的时间较长,可能会导致微生物迅速繁殖,带来食品安全隐患。

微波炉可以解冻食品,但也能够在食品中含水量丰富的位置留下适宜微生物生长的“暖点”,因此建议立刻烹饪用微波炉解冻后的食品。在冷的环境下进行化冻可以减少微生物的繁殖。

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在食用前,应保持食物达到足够的温度再食用

温度应至少达到60摄氏度。

对于剩饭剩菜和容易腐败的肉类、水产品、蛋类和奶类食物,不论之前如何储存,在食用前均应加热到安全的温度,即至少达到60摄氏度以上。60摄氏度以上的高温下大部分的微生物都不能繁殖。

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