总务科创新服务 提高后勤服务质量系列报道

创新膳食供应管理 提高职工满意度

自贡市第一人民医院总务科从强化日常管理入手，通过创新管理方式、建立健全规章制度、加强人员考核培训等举措，不断提高职工食堂饭菜的品种质量和服务水平，职工的满意率明显提升。

一是加强人员考核培训，提升职工食堂人员素质。总务科制定了职工食堂人员考核管理办法，分别从工作纪律、出勤、投诉表扬、工作质量、工作效率、安全生产、团队精神等多个维度进行考核，并与个人考核工资挂钩；同时，3月份两次组织员工进行了新“食品安全法”培训学习。通过培训学习和考核的有惩有奖，提高了工作人员的遵纪守法意识和工作积极性。

二是丰富膳食供应品种，为职工提供更多选择。3月1日开始，职工食堂加大原材料投入，每天提供2-4个特色菜，由当天主厨厨师精心炒制，并在职工食堂大厅电视上公示当天菜品和特色菜；3月中旬，总务科与华生园蛋糕合作，早餐在职工食堂提供华生园糕点，丰富了职工早餐选择。虽然原材料成本提高，但由于就餐人次的显著增加，平均固定成本得到有效的降低，职工食堂3月份亏损得到有效控制，在保障职工就餐质量的基础上，基本实现盈亏平衡。

三是加强原材料源头管理，提高物资品质和安全。职工食堂原材料全部通过招标选择固定的供应商，要求食品生产、销售相应资质齐全，检验、检疫证件合格有效。为保障职工饮食安全，职工食堂食用油一律使用非转基因压榨菜籽油和玉米油。对于大宗使用的猪肉，组织了工会、监审、职工代表等到猪肉供应商养殖场进行现场现场考察，同时加强入库验收管理，对猪肉必须工会、总务科监管人员、库房管理人员三人验收签字后方可入库。

四是强化食堂卫生安全管理,保障食品安全。职工食堂坚持“卫生第一,质量第一”的原则,严格执行“食品安全法”。严格把关每一道工序、每一个环节,确保食品卫生质量达标。加强留样管理，新配备留样柜一台，要求留样人员留样必须按规定留齐、留足，同时强化相关人员考核和加强监管。严格食堂人员持证上岗制度,每年组织一次食堂人员进行健康体检,并办理健康证；保证食堂人员持证上岗,真正让职工吃上"放心饭"。

                                        总务科：

                                       2016年4月13日

职工食堂食品安全法培训

职工食堂特色菜

菜品公示

华生园糕点